Fleisch- und Wurstmanufaktur Reitemeyer: Handwerk aus Bad Driburg

Die Fleisch- und Wurstmanufaktur Reitemeyer stellt in Bad Driburg-Neuenheerse Fleisch- und Wurstspezialitäten nach eigenen Rezepturen her. Der Familienbetrieb verbindet traditionelles Fleischerhandwerk mit moderner Produktionstechnik und einer engen Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben aus der Umgebung.

Am Hauptstandort werden Tiere geschlachtet, Fleisch zerlegt und zahlreiche Produkte frisch hergestellt. Nach Angaben des Unternehmens stammen rund 95 Prozent der angebotenen Waren aus eigener Produktion. Verkauft werden sie in Neuenheerse, in der Bad Driburger Innenstadt und im Paderborner Stadtteil Elsen.

Neben dem Hauptgeschäft betreibt das Unternehmen weitere Verkaufsstellen an der Langen Straße 108 in Bad Driburg und an der Wewerstraße 4 in Paderborn-Elsen.

Familienbetrieb seit 1950

Die Fleischerei wurde 1950 in Neuenheerse gegründet. Aus dem kleinen Familienunternehmen entwickelte sich ein Handwerksbetrieb mit rund 30 Beschäftigten in Produktion und Verkauf.

Heute stehen die Fleischermeister Tobias und Diethelm Reitemeyer für den Betrieb. Das Unternehmen bildet außerdem Nachwuchskräfte aus und verbindet überlieferte Rezepturen mit modernen Anforderungen an Hygiene, Kühlung und Lebensmittelproduktion.

Der Hauptstandort liegt im Bad Driburger Stadtteil Neuenheerse. Hier befinden sich nicht nur Verkauf und Beratung, sondern auch die Räume für Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung, Räuchern, Kühlung und Versand.

Eigene Schlachtung in Neuenheerse

Ein besonderes Merkmal ist die eigene Schlachtung. Seit März 2009 erfüllt der Betrieb nach eigener Darstellung die europäischen Vorgaben für selbstschlachtende Fleischereien. Die Zulassung wird unter der EU-Nummer 30014 geführt.

Dadurch bleiben wichtige Arbeitsschritte innerhalb des Unternehmens: Die Tiere werden angeliefert, geschlachtet, zerlegt und anschließend zu Fleisch- und Wurstwaren weiterverarbeitet. Das ermöglicht dem Betrieb eine direkte Kontrolle über Herkunft, Verarbeitung und Frische.

Zum Produktionsbereich gehören ein Schlachtraum, ein Zerlegeraum, zwei Verarbeitungsräume, eine Räucherkammer sowie mehrere Kühl- und Lagerräume. Maschinen wie Fleischwolf, Kutter, Füllmaschine und Tumbler unterstützen die handwerkliche Arbeit.

Tiere aus regionaler Landwirtschaft

Rinder, Bullen und Schweine bezieht Reitemeyer nach eigenen Angaben ausschließlich von landwirtschaftlichen Betrieben aus der Region. Die Zusammenarbeit mit vertrauten Höfen soll eine nachvollziehbare Herkunft und kurze Wege ermöglichen.

Einen großen Teil der Tiertransporte übernimmt die Fleischerei selbst. Dabei legt sie nach eigener Darstellung Wert auf kurze Transportzeiten und Ruhephasen vor der Schlachtung. Der Betrieb ist außerdem Partner des Regionalmarketings Kulturland Kreis Höxter.

Für Kunden bedeutet die regionale Beschaffung, dass sich die Herkunft des verarbeiteten Fleisches nachvollziehen lässt. Zugleich bleibt ein größerer Teil der Wertschöpfung im Kreis Höxter und seiner Umgebung.

Wurst nach hauseigenen Rezepturen

Die Fleisch- und Wurstwaren werden täglich frisch und nach eigenen Rezepturen hergestellt. Zum Sortiment gehören klassische Fleischstücke ebenso wie Brüh-, Koch- und Rohwürste, Aufschnitt, Grillspezialitäten und küchenfertige Produkte.

Bei der Herstellung werden traditionelle Verfahren mit moderner Technik verbunden. Fleisch wird zugeschnitten, gewolft, gewürzt, gefüllt, gegart oder geräuchert. Rohwürste benötigen anschließend Zeit zum Reifen, damit sie ihre typische Konsistenz und ihr Aroma entwickeln.

Das Sortiment kann sich abhängig von Jahreszeit und Verkaufstag verändern. Besonders während der Grillsaison oder vor Feiertagen werden zusätzliche Spezialitäten und Angebote vorbereitet.

Drei Verkaufsstellen in der Region

Das Hauptgeschäft befindet sich direkt am Produktionsstandort in Neuenheerse. Eine zweite Verkaufsstelle liegt an der Langen Straße in der Bad Driburger Innenstadt.

Darüber hinaus betreibt Reitemeyer eine Filiale im Paderborner Stadtteil Elsen. Damit reicht das Verkaufsgebiet vom Kreis Höxter bis in den Raum Paderborn. Kunden können die selbst hergestellten Waren somit an drei Standorten direkt erwerben.

Die Filiale in Bad Driburg ist montags bis freitags von 7.30 bis 18 Uhr und samstags von 7 bis 14 Uhr geöffnet. In Elsen gelten montags bis freitags Öffnungszeiten von 8 bis 18 Uhr sowie samstags von 6 bis 14 Uhr.

Partyservice und Mittagstisch

Neben dem Verkauf bietet der Betrieb einen Partyservice an. Das Angebot richtet sich an private Feiern, Vereinsveranstaltungen und geschäftliche Anlässe. Die genaue Auswahl und der gewünschte Umfang sollten direkt mit der Fleischerei abgestimmt werden.

An den Verkaufsstandorten werden außerdem wechselnde Mittagsgerichte angeboten. Aktuelle Speisepläne und Angebote veröffentlicht das Unternehmen über seine eigenen Informationskanäle.

Damit verbindet Reitemeyer die handwerkliche Herstellung mit einem Angebot für Kunden, die fertige Gerichte oder Verpflegung für eine Veranstaltung benötigen.

Fleischermanufaktur aus dem Kreis Höxter

Der Betrieb steht für eine Form des Lebensmittelhandwerks, die in vielen Orten seltener geworden ist: ein familiengeführtes Fachgeschäft mit eigener Produktion, regionalen Lieferanten und persönlichen Verkaufsstellen.

Häufige Fragen zu Reitemeyer